maio 22

No filme francês “Azul é a Cor Mais Quente”, a personagem Adèle (vivida por Adèle Exarchopoulos) serve espaguete à bolonhesa aos amigos de Emma (vivida por Léa Seydoux), sua namorada, numa festa que fazem em sua casa quando passam a morar juntas. Confira a receita desta delícia:

INGREDIENTES
.10 fatias de bacon picado
.1 cebola grande picada
.1 dente de alho picado
.500 gramas de carne moída
.1 xícara de vinho tinto bom
.1 folha de louro
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.2 latas de tomates pelados
.500 gramas de espaguete
.queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela antiaderente e coloque primeiro o bacon, deixe frita em sua própria gordura, depois a cebola e após 3 minutinhos o alho . Acrescente a carne e misture bem, deixando-a em pedacinhos bem pequenos. Junte o vinho, deixe-o evaporar e coloque uma folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino, e os tomates. Abaixe o fogo e espere que o molho reduza. Desligue o fogo e reserve. Coloque uma panela grande para ferver 5 litros de água com uma colher de sal, depois que borbulhar ponha a massa e cozinhe no tempo que a embalagem aconselha. Escorra a massa, coloque-a na panela do molho e misture bem. Sirva a seguir acompanhada de queijo parmesão e de um bom vinho tinto, o mesmo que usou no molho.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
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maio 15

Na trilogia “O Senhor dos Anéis”, os hobbits (seres de estatura entre 80 e 120 cm, com pés peludos e bochechas um pouco avermelhadas) consomem um “pãozinho” chamado lembas élficas que contém todos os nutrientes necessários para um dia. Confira a receita inspirada nestas lembas, logo que não há uma receita oficial:

INGREDIENTES
.1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento biológico para pães
.3/4 de xícara (chá) de leite integral quente, mas sem ferverver
.1 colher (sopa) de manteiga
.2 colheres (sopa) de mel
.1/4 de xícara (chá) de chia
.1/4 de xícara (chá) de castanhas do Pará picadas

MODO DE FAZER
Numa tigela coloque a farinha de trigo e o fermento, misture e reserve. Numa panela esquente o leite até começar a fazer bolinhas no fundo, desligue e acrescente a manteiga e o mel, misturando bem e deixe amornar. Depois adicione à mistura da farinha com o fermento e misture até ficar uma massa pegajosa. Acrescente a chia, as castanhas, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Numa superfície esfarinhada abra a massa até ficar bem fina. Corte em quadrados grandes e faça, com as costas da faca, um x em cima de cada quadrado. Coloque em um tabuleiro untado com papel manteiga, também untado, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que fique dourado embaixo. Depois deixe esfriar para guardá-las ou consumi-las. São nutritivas e gostosas.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
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maio 08

No filme “A Vida Secreta de Walter Mitty”, o personagem Walter Mitty (vivido por Ben Stiller) é um homem que foge de sua rotina com uma imaginação fértil e sonhos interessantes e, em um deles, ele está em um helicóptero e cai  no mar, aí passa a ser perseguido por um tubarão, ou imagina que seja, e é salvo por um barco pesqueiro, onde lhe é oferecido um bolo de tangerina. Confira a receita dessa delícia:

INGREDIENTES
Para a decoração:
.2 tangerina cortadas em fatias finas para a decoração do bolo, com casca
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
Para o bolo: 
.4 ovos, separe as gemas das claras
.1 xícara (chá) de açúcar
.Raspas de uma tangerina
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de suco de tangerina
.1 colher (chá) de fermento
Glacê: 
.1 xícara de açúcar de confeiteiro
.1/4 de xícara (chá) de suco de tangerina

MODO DE PREPARO
Decoração: 
Coloque em uma panela o açúcar e a água, misture para dissolver e deixe ferver. Acrescente as fatias das tangerinas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire as fatias e as espalhe numa forma de bolo e deixe esfriar.
Glacê:
Misture o açúcar e o suco com uma colher até ficar espesso, mas não duro, e reserve.
Bolo: 
Bata as claras em neve com uma pitada de sal na batedeira, depois acrescente aos poucos as gemas. Adicione o açúcar e as raspas, sem parar de bater, mas com potência baixa. Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo e o suco da tangerina, bata até ficar uma massa homogênea. No final, junte o fermento e bata o suficiente para misturar. Despeje numa forma untada e enfarinhada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 45 minutos. Quando o bolo estiver dourado assado – teste com um palito, se sair limpo é que estará no ponto correto -, retire do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos até ficar morno. Desenforme e coloque o glacê por cima dele todo e decore com as fatias das tangerinas.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
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maio 01

No filme “Sweeney Todd”, o personagem principal Benjamin Barker (vivido por Johnny Depp) retorna à Londres para se vingar de um juiz que o mandou à Austrália sob falsas acusações – agora usa o nome de Sweeney Todd -,  volta a trabalhar como barbeiro e vende, também, tortinhas de carne feitas por sua cúmplice, a Sra. Lovett (vivida por Helena Bonham Carter). Confira a receita desta delícia:

INGREDIENTES
Da Massa:
.1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
.1 colher (chá) de açúcar
.1 pitada de sal
.150 gramas de manteiga bem gelada cortada em cubinhos
.4 ou 5 colheres (sopa) de água gelada

Do Recheio:
.400 gramas de alcatra, cortada em cubinhos bem pequenos
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de azeite de oliva
.1 cebola picada
.2 dentes de alho picados
.1 cenoura cortada em cubinhos bem pequeninhos
.2 talos de aipo bem picadinhos
.1 lata de tomates pelados
.1 lata de cerveja preta
.3 colheres (sopa) de molho inglês
.sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Da Massa:
Misture tudo até ficar tipo uma farofa, adicione a água, aos poucos, até formar uma massa homogênea, deixe em formato de bola e cubra com papel filme e leve à geladeira.

Do Recheio:
Numa tigela ponha a carne e acrescente a farinha de trigo, misture bem. Numa frigideira aquecida coloque o azeite e a carne até ficar dourada, mais ou menos 5 minutos. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, misture bem e deixe refogar. Depois acrescente os tomates pelados e deixe cozinhar por 3 minutos e junte a cerveja e o molho inglês. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, abra a massa, que ficou bem firme na geladeira, numa superfície enfarinhada. Tem que ficar um pouco grossa, 1 centímetro. Forre ramekins e faça furinhos na massa. Recheie e cubra com a massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Pincele com gema e volte ao forno só para dourar. Tire do forno e deixe esfriar uns 5 minutos antes de desenformar e servir.

Fonte: Tastemade.com e Google

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abr 24

No filme “As Crônicas de Nárnia”, quando a feiticeira branca, Jadis (vivida por Tilda Swinton), tenta subornar Edmundo Pevensie (vivido por Skandar Keynes) com algo para comer ou beber, ele opta pelo um manjar turco ou goma árabe. Confira a receita desta delícia:

INGREDIENTES
.1 xícara (chá) de água
.5 colheres (sopa) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
.2 colheres (sopa) de xarope de romã

MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho em meia xícara de água e reserve. Numa panela aqueça meia xícara de água e adicione o açúcar, o suco de laranja e misture bem. Mexa a mistura do amido antes de adicioná-lo à panela. Abaixe o fogo e mexa sem parar até engrossar na textura de gel, quando mostra um pouco o fundo da panela, uns quinze minutos. Desligue o fogo e acrescente o xarope de romã, para dar cor e sabor. Pode substituir o xarope por água de rosas ou flor de laranjeira. Misture bem. Despeje a mistura numa forma pequena forrada com papel filme. Deixe esfriar por três horas, mas o ideal é de um dia para o outro, para ficar bem sequinha, mas jamais coloque na geladeira. ponha açúcar de confeiteiro numa bandeja e vire o manjar sobre ele e retire o papel filme. Corte em quadradinhos, passe cada um no açúcar de confeiteiro e tire o excesso.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
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abr 17

No filme “Mulheres à Beira de Um Ataque de Nervos”, de Almodóvar, a personagem Pepa (vivida pela maravilhosa Carmen Maura), está grávida e foi abandonada pelo amante, faz uma sopa gelada e coloca muito sonífero nela para dar a ele – quando fosse buscar suas coisas no apartamento dela -, como ele não aparece, alguns amigos acabam tomando o gazpacho e caem em sono profundo. Confira a receita desta receita refrescante:

INGREDIENTES
.1/2 pepino caipira sem sementes e sem casca
.1/2 pimentão vermelho sem sementes
.1 lata de tomates pelados
.1/4 cebola roxa
.1/2 unidade de alho, sem o broto
.3 colheres (sopa) de azeite de oliva
.2 colheres (sopa) de vinagre de xerez ou branco
.1 generosa pitada de sal
.4 fatias de pão adormecido para encorpar (opcional)
.1/2 xícara (chá) de água gelada
.1 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Coloque tudo no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Ponha a pimenta do reino e bata mais um pouquinho. Sirva a seguir.

Fonte: Tastemade e Google

Escrito por marcia
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abr 10

No filme “O Sabor da Paixão”, Isabella (vivida por Penélope Cruz), dona de um restaurante na Bahia, muda sua vida depois de descobrir que foi traída por seu marido e parte para San Francisco, dá a volta por cima e passa a apresentar um programa de culinária na TV. Confira a receita da moqueca de camarão que a personagem faz no filme:

INGREDIENTES
.500 gramas de camarão limpos
.sal a gosto
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.2 cebolas médias picadas
.1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
.2 tomates picados
.1 pimentão vermelho médio picado
.3 colheres (sopa) de azeite de dendê
.1 colher (sopa) de coentro picado
.1 xícara (chá) de leite de coco
.3 cebolinhas picadas

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, tempere os camarões com sal e o limão. Em uma panela, frite a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o tomate e o pimentão e cozinhe por cinco minutos. Adicione o azeite de dendê, o coentro e o leite de coco mexendo sempre. Deixe ferver. Junte os camarões e cozinhe por 5 minutos, não mais. Jogue por cima a cebolinha picada e sirva.

Fonte: Google e abril.com

Escrito por marcia
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abr 03

No filme “Os Sabores do Palácio”, a cozinheira francesa DanièleDelpeuch (vivida por Catherine Frot) é convidada para ser a chef particular do presidente francês François Miterrand (vivido por Jean d’Ormesson), no Palácio do Eliseu, onde passa a fazer delícias tipicamente francesas, como a torta Saint Honoré. Confira a receita:

INGREDIENTES
.1 lâmina de massa folhada

MASSA DE BOMBA
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
.1 colher (café) de açúcar refinado
.4 a 6 ovos
.1 e 3/4 de água
CREME DE CONFEITEIRO
.4 gemas
.1 fava ou essência de baunilha
.1 xícara (chá) de açúcar refinado
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.2 xícaras (chá) de leite
.1 xícara (chá) de creme de leite fresco
CARAMELO
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
.2 colheres (sopa) de glucose
.1 colher (café) de cremor tártaro
.água

MODO DE PREPARO
Massa de bomba – Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal em uma panela. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Depois disso, adicione a farinha de trigo e misture bem até virar uma massa homogênea. Quando soltar do fundo da panela está pronta. Coloque-a na batedeira e bata. Quando ficar morna, comece a colocar os ovos um a um, até o quarto. Depois verifique se a massa chegou no ponto – que é uma textura elástica, mas que não rasga. Se não estiver perfeita, coloque mais um ovo ou dois até está no ponto certo. Depois monte a torta no disco da massa folhada, mas antes fure a massa folhada para não formar bolhas. Ponha a massa de bomba em um saco de confeitar, com bico liso número três. Faça um círculo na lateral de todo o disco. Como tradição, e como homenagem a Santo Honório, o chef faz um S no centro do disco. Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, até dourar. A parte, prepare 15 bombinhas (ou profiteroles), que vão compor a lateral da torta depois de pronta. Faça-as com saco de confeiteiro as 15 bolinhas em um tabuleiro e leve ao forno até dourarem. Tire do forno e reserve.

Creme de confeiteiro- Coloque em uma panela o leite, metade do açúcar, a fava (se for usar a essência de baunilha, só depois de tirar do fogo), leve ao fogo até levantar fervura. Em uma vasilha, misture o restante do açúcar com as gemas, até clarear. Acrescente a farinha de trigo e misture. Depois que o leite levantar fervura, ponha metade na vasilha e misture. Volte esta mistura para a panela, junte a outra metade do leite e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar e ficar na testura de creme. Retire do fogo, cubra com plástico filme e deixe esfriar.

Calda de caramelo- Coloque em uma panela, o açúcar refinado, a glucose, a água (o suficiente para molhar o açúcar) e o cremor de tártaro. Deixe levantar fervura, mas o caramelo tem que ser claro.

Montagem final- Recheie as bombinhas, pela parte de baixo delas, com o bico número um, com o creme. Mergulhe a parte superior na calda de caramelo. Cuidado para não se queimar.
Bata o creme de leite fresco até virar chantilly e misture ao restante do creme de confeiteiro. Para fixar as bombinhas na lateral do disco, passe a calda na parte inferior deles.
Coloque o creme na parte central da torta e por cima ponha um ninho de caramelo. Leve à geladeira antes de servir. Bon Appetit!

Fonte: globo.com e Google

Escrito por marcia
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mar 27

No filme “Comer, Beber, Viver”, o personagem Sr. Chu (vivido por Sihung Lung) é um grande chef de cozinha e, após a morte de sua esposa, ele fica responsável pelas três filhas. A convivência familiar ganha leveza graças aos almoços de domingo, preparados por ele com todo carinho, onde suas filhas adoram  seus bolinhos cantoneses (dim-sum). Confira a receita dessa delícia com poucas calorias:

INGREDIENTES
.40 gr de pernil moído
.40 gr de filé de franngo moído
.40 gr de camarão 7 barbas moído
.10 gr de folhas de coentro moídas
.pimenta calabresa, a gosto, moída
.2 colheres (sopa) de caldo de peixe
.1 pacote de massa wonton, comprada em casa de produtos asiáticos – mas, se não encontrar, use massa de pastel

MODO DE PREPARO
Misture bem os ingredientes do recheio e coloque um pouco em cada folha da massa wonton, fechando bem os bolinhos cantoneses em formato de pasteizinhos, e leve para cozinhar no vapor por 8 minutos. Rendimento: 20 dim-sum.

Fonte: abril.com e gazeta do povo

Escrito por marcia
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mar 20

No filme “Pulp Fiction – Tempo de Violência”, a personagem Mia Wallace (vivida por Uma Thurman) é casada com o chefe dos bandidos, que manda um de seus empregados, Vincent Vega (vivido por John Travolta), acompanhá-la onde queira enquanto ele está fora de Los Angeles. Mia escolhe uma lanchonete moderninha onde pede um Martin & Lewis (milk shake de baunilha) e Vincent pede para provar a bebida que custa $5, para ter certeza se vale tanto e reconhece que é muito gostosa. Confira a receita desta delícia refrescante:

INGREDIENTES
.3/4 xícara (chá) de leite
.1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspe uma fava de baunilha – que é muito melhor
.3/4 xícara (chá) de leite gelado
.8 bolas de sorvete de creme
.Chantilly, opcional
.Cereja, opcional

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador, em potência máxima ou pulsando, o leite, a baunilha e o sorvete, até ficar muito cremoso. Coloque o milk shake no copo, por cima ponha chantilly, uma cereja e sirva com um canudo.

Fonte: Google

Escrito por marcia
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