nov 13

No filme “A Lancheira”, a dona de casa Ila (vivida por Nimrat Kaur) liga-se a um contador, Saajan Fernandes (vivido por Irrfan Khan), que trabalha num escritório e recebe marmita diariamente, graças à troca inadvertida de uma lancheira de almoço, pois os entregadores são analfabetos. Confira a receita dos biscoitos com doce de tomate que Ila faz para Saajan:

INGREDIENTES
Doce de tomate:
.2 Kg de tomates maduros
.400 g de açúcar refinado
.400 g de açúcar mascavo
.1 lima
.3 cravos
.1 dose de rum
Biscoito:
.200 g + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.100 g de fubá
.1 colher (café) de sal
.150 g de açúcar refinado
.100 g de manteiga sem sal
.3 gemas de ovos
.1 ovo
.1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO
Doce de tomate:
.Descasque os tomates, retire as sementes, corte-os em quatro e deixe-os escorrendo num escorredor de massas por 4 horas.
.Depois coloque os tomates numa panela, juntamente com os açúcares, e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o suco e as raspas da lima, os cravos e o rum, voltando a mexer.
.Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Nessa altura, retire os cravos e reserve cerca de 360 g para decorar os biscoitos (uma colher de sobremesa para cada um). Coloque o restante em frascos secos e tampe enquanto estiver quente.
Biscoito:
.Numa tigela, misture a farinha de trigo e o fubá, o sal, o açúcar, a manteiga cortada em cubos, as gemas e o ovo, misture até obter uma massa homogênea.
.Forme uma bola, embrulhe-a em um papel filme e leve à geladeira durante 30 minutos.
.Preaqueça o forno a 180 graus C.
. com a ajuda de um rolo, estenda a massa numa bancada, polvilhe farinha de trigo, até conseguir uma espessura de 3 mm. Recorte 24 discos com 6 cm de diâmetro e 24 argolas com a mesma dimensão.
.Forre dois tabuleiros com papel manteiga, colocando em um as argolas e no outro os discos. Asse as argolas em 8 minutos e os discos em 15 minutos.
.Deixe esfriar, distribua o doce de tomate por cima dos discos e ponha por cima de cada um as argolas previamente polvilhadas com o açúcar de confeiteiro. Acompanhe com um chá.

Fonte: Pingo Doce e Google

Escrito por marcia
Tags: , , ,

nov 06

No filme “Para Com Amor”, os personagens Jerry (vivido por Woody Allen) e Phyllis (vivida por Judy Davis) vão a Roma conhecer o noivo de sua filha e, são convidados a almoçar na casa do noivo e lá é servido de entrada patê de alcaparras em fatias de pão italiano. Confira a receita do patê:

INGREDIENTES
.410 g de requeijão cremoso, tipo catupiry
.1 e 1/2 xícara (chá) de alcaparras em conserva, escorridas
,2 dentes de alhos cortados em fatias finas
.4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO
1. Desenforme o catupiry numa travessa funda o suficiente para fechar com papel alumínio e própria para servir.
2. Coloque as alcaparras inteiras sobre o requeijão.
3. Em uma panela coloque o azeite e frite as fatias de alho até dourar, mas sem queimar.
4. Retire do fogo e, ainda quente, despeje sobre as alcaparras, banhando todo o catupiry.
5. Tampe com o papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
6. Para incorporar mais os sabores, misture-os antes de servir com torradas de pão italiano.

Fonte: Tudo Gostoso e Google

Escrito por marcia
Tags: , , ,

out 30

No filme “Paris Pode Esperar”, o personagem Jacques Clement (vivido por Arnaud Viard) leva em seu carro Anne Lockwood (vivida por Diane Lane) de Cannes a Paris, mas a viagem que duraria algumas horas é feita em um dia e meio porquê ele quer que a americana conheça as paisagens e sabores típicos franceses. E, ao descobrir, que Anne é uma chocólatra, ele sempre pedirá essa delícia nas sobremesas, e no café da manhã do hotel onde pernoitaram. Confira a receita de um delicioso bolo francês (gâteau au chocolat):

INGREDIENTES
Bolo:
.1 barra de chocolate 70% cacau (em torno de 200 g)
.125 g de farinha de trigo
.125 g de manteiga
.250 g de açúcar
.4 ovos
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura/recheio:
.500 g de chocolate meio amargo em barra
.3 colheres (sopa) de manteiga
.250 ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO
(Atenção: importante seguir exatamente a ordem da receita para obter o resultado da receita original)
1. Preaqueça o forno a 180 graus C
2. Coloque o chocolate para derreter em banho maria numa tigela dentro de uma panela com água ou no microondas. Depois adicione a manteiga, misturando bem, acrescente a farinha e o fermento. Misture delicadamente tudo até conseguir uma massa homogênea.
3. Em outra tigela, faça uma espécie de musse com as gemas, o açúcar e um pouquinho de água, caso esteja muito consistente. Bata bem. Adicione a mistura à massa que você preparou anteriormente.
4. Bata as claras em neve e acrescente à massa delicadamente.
5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno por 30 ou 35 minutos. Recomenda-se uma forma redonda, com um diâmetro de 22 cm.
6. Faça a cobertura/recheio, de chocolate:
.Derreta o chocolate em banho maria junto com a manteiga.
.Depois, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
.Desenforme o bolo, divida-o em duas ou mais parte e ponha o recheio e, no final, a cobertura. Bon appetit!

Fonte: Guia do Estrangeiro e Google

Escrito por marcia
Tags: , , ,

out 23

No filme “Paris Pode Esperar”, a personagem Anne (vivida por Diane Lane), por causa de uma dor de ouvido, não poderá viajar de avião com seu marido e é convidada por um sócio dele a ir de carro de Cannes à Paris, mas um trecho que seria curto e deveria chegar em sete horas, no máximo, é completado em um dia e meio, pois o charmoso francês (vivido por Arnaud Viard) mostrará a ela os sabores e as paisagens francesas. E no café da manhã no hotel em que pernoitaram, sabendo que a americana tinha loucura por chocolate, ele manda servir um delicioso chocolate quente cremoso francês, que ela simplesmente adora. Confira a receita:

INGREDIENTES
.190 ml de leite integral
.1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
.1 colher (chá) de açúcar refinado
.1/2 colher (chá) de café instantâneo
.115 g de chocolate ralado

MODO DE PREPARO
1. Numa panela, em fogo médio, coloque o leite, o creme de leite, açúcar e o café. Aquecer até umas bolhinhas aparecerem nas bordas, mas não deixe ferver.
2. Retire a panela do fogo e adicione o chocolate na mistura do leite, mexa até que o chocolate derreta. Se for necessário, aqueça a mistura novamente.
3. Servir quente, acompanhado de deliciosos croissants.

Fonte: Perfeito.guru e Google

Escrito por marcia
Tags: , , ,

out 16

No filme “O Grande Hotel Budapeste”, o concierge do hotel, Monsieur Gustave (vivido por Ralph Fiennes), adora as bombinhas da confeitaria Mendl’s, que entrega ao hotel todos os dias. Confira a receita do delicioso courtesan au chocolat:

INGREDIENTES
Massa:
.1 xícara (chá) de água
.100 g de manteiga
.1 colher (sopa) de açúcar
.1 xícara (sopa) de farinha de trigo
.4 ovos
Recheio:
.1 xícara e 1/2 de leite
.1 barra de chocolate meio amargo (170 g)
.3 gemas
.1 xícara de açúcar
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura:
.1 xícara de açúcar de confeiteiro
.leite para dar o ponto
.corantes alimentícios: rosa, azul e amarelo
Decoração:
.um pouco de chocolate branco

MODO DE PREPARO
1. Coloque em uma panela a água, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo até levantar fervura.
2. Tire do fogo e acrescente a farinha de trigo aos poucos mexendo sem parar até a massa ficar bem homogênea.
3. Volte com a panela ao fogo por cinco minutos, só para cozinhar a massa, mas sem parar de mexer.
4. Tire do fogo e deixe amornar para trabalhar com a massa.
5. Numa tigela bata os ovos e depois incorpore na massa.
6. Coloque a massa num saco de confeiteiro e faça bolinhas grandes em cima de um tabuleiro forrado com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido, médio, por 30 minutos ou até ficarem douradas.
7. Em outro tabuleiro, também forrado, faça bolinhas médias – leve ao forno por 20 minutos – e em outro, bolinhas pequenas – leve ao forno por 10 minutos ou até ficarem douradas.
8. Numa panela esquente o leite com o chocolate picado até que este derreta. Reserve.
9. Numa vasilha misture as gemas, peneire-as antes, com o açúcar. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, misturando bem.
10. Divida a mistura do leite com chocolate.
11. Na primeira metade junte a mistura das gemas, mexendo bem, coloque a outra metade do leite e leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme. Retire do fogo e deixe esfriar.
12. Coloque o creme num saco de confeiteiro e recheie as bombinhas grandes e médias após fazer um furo na base delas. Reserve.
13. Numa tigela ponha o açúcar e vá acrescentando leite até virar um glacê mole.
14. Divida o glacê em três tigelinhas para tingi-los em tons pastéis de rosa, violeta e verde.
15. Mergulhe as bombinhas grandes no glacê violeta, as médias no Verde e as pequenas no rosa. Deixe-as secarem por meia hora.
16. Derreta o chocolate branco e coloque em um saquinho de confeiteiro para fazer a decoração das bombinhas com linhas abstratas. E para colar as bombinhas, e fazer um tripé, use o chocolate branco derretido tingido de verde, começando com a grande, depois a média e depois a pequena.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
Tags: , ,

out 09

Na franquia de filmes sobre o personagem Hanibal Lecter (vivido na tela grande por Anthony Hopkins), o assassino formado em Medicina, que era um renomado psiquiatra, mas que tinha uma mente perigosa e hábitos canibais e desejava comer o fígado humano dos seus perseguidores. Confira a receita de fígado bovino ao molho:

INGREDIENTES
.500 g de fígado de boi
.2 dentes de alho picados
.1 pitada de cominho
.1/2 cebola cortada em rodelas finas
.1 pimentão cortado em rodelas
.3 colheres (sopa) de molho de tomate
.1 tomate cortado em rodelas
.1/2 xícara (chá) de água
.sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Retire a membrana da superfície do fígado, lave e corte os bifes.
2. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho, cominho e deixe marinar por 15 minutos.
3. Leve uma frigideira grande com um pouco de óleo ao fogo médio para esquentar. Frite os bifes dos dois lados até ficarem dourados. Retira os bifes da frigideira, coloque em um prato e reserve.
4. Na mesma frigideira, coloque a cebola, o pimentão e refogue por alguns segundos.
5. Acrescente o molho de tomate, a água, os bifes, o tomate e deixe ferver por alguns segundos. Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.

Fonte: Allrecipes e Google

Escrito por marcia
Tags: , ,

out 02

No filme “Comer, Beber, Viver”, sobre a vida de uma família chinesa que gira em torno do habitual jantar de domingo, onde são servidos vários pratos e, entre eles, guiozas, que podem ser de porco, frango ou vegetarianos. Confira a receita:

INGREDIENTES
Massa:
.1 xícara e meia de farinha de trigo
.1 pitada de sal
.1/2 xícara de água
Recheio:
.150 g de lombinho ou filé de porco
.1 colher (sopa) de shoyu
.1 colher (sopa) de vinagre de arroz
.3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
.2 cm de gengibre ralado
.1 dente de alho picado
.2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Molho:
.1/2 xícara de molho de soja
.1/2 xícara de vinagre de arroz
.2 cm de gengibre cortado em tirinhas finas
.1 dente de alho bem picadinho
.1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

MODO DE PREPARO
1. Numa tigela, ponha a farinha de trigo, o sal e vá acrescentando aos poucos a água até que a massa fique lisa e não grude na mão.
2. Cubra com um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3. Com um cutelo e uma tábua de carne, ou em um processador, pique bem a carne.
4. Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente o shoyu, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o gengibre, o alho e a cebolinha, misturando bem. Reserve.
5. Enfarinhe bem a mesa e abra a massa aos poucos, deixando-a bem fininha.
6. Corte toda a massa com um cortador em formato de círculo ou com a borda de um copo.
7. Recheie a massa recortada com uma colher (chá) da carne reservada e sele as bordas com um pouco de água, deixando-os com um formato de pastel com dobrinhas.
8. Cozinhe os pasteizinhos no vapor, por mais ou menos 10 minutos, mas separados para não grudarem.
9. Enquanto espera, faça o molho: numa tigela ponha o shoyu, o vinagre de arroz, o gengibre, o alho e o óleo de gergelim, misturando bem.
10. Leva a mesa os guiozas e o molho separados.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
Tags: ,

set 25

No filme “Julie & Julia”, a nova-iorquina Julie Powel (vivida por Amy Adams) embarca em um dedicado e desafiador projeto: preparar as 524 receitas do livro de culinária de Julia Child (vivida por Meryl Streep). Confira a receita da deliciosa entrada, inspirada na comédia dramática, bruschetta de tomate com manjericão:

INGREDIENTES
.4 tomates italianos maduros
.400 g de pão italiano fatiado
.15 g de folhinhas de manjericão
.4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.4 dentes de alho

MODO DE PREPARO
1. Higienizar os tomates, retirar as sementes, secar e cotar em cubinhos. Reservar.
2. Aquecer o forno, e torrar as fatias de pão italiano, sem queimar. Passe os dentes de alho em um lado de cada torrada, esfregando-os. Reservar.
3. Em um recipiente, colocar os tomates picados, as folhas de manjericão, azeite, sal e a pimenta-do-reino, misturando com delicadeza.
4. Ajustar os temperos, e colocar em cima das torradas.
5. Servir imediatamente.

Fonte: G1 e Google

Escrito por marcia
Tags: , , ,

set 18

No filme “O Amor está na Mesa”, um jovem cozinheiro, Loren Collins (vivido por Jason Lee), serve os mais requintados pratos na Marinha Americana. A sobremesa é citada no início do filme, quando Loren está tentando conquistar uma colega  e seu chefe pergunta o menu do dia. Confira a receita de pêssegos ao forno:

INGREDIENTES
.6 pêssegos frescos
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 xícara (chá) de água

ACOMPANHAMENTO
.Sorvete de creme
.Framboesas

MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Prepare os pêssegos: descasque-os, corte-os ao meio e retire os caroços. Reserve.
3. Em uma panela pequena, adicione o açúcar, o suco de limão, a manteiga e a água. Mexa bem e leve ao fogo alto.
4. Esquente até levantar fervura, e então abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos aproximadamente.
5. Enquanto isso, disponha os pêssegos em um refratário médio. Passados os 5 minutos, despeje a calda por cima e leve ao forno até que os pêssegos estejam bem macios (aproximadamente 30 minutos).
6. Quando estiverem bem cozidos, retire o refratário do forno e sirva os pêssegos acompanhados de sorvete de creme e framboesas.

Fonte: allrecipes.com (receita), pinterest.com (foto) e Google

Escrito por marcia
Tags: , ,

set 11

No filme “Valente”, do estúdio Disney, a jovem princesa escocesa Merida foi criada por sua mãe para um dia ser uma rainha, mas a garota de cabelos vermelhos e rebeldes gosta de copiar o pai: caçar, cavalgar e praticar arco e flecha. No início da trama, a cozinheira do palácio faz uma bandeja de bolinhos doces para o café da manhã e a garota, quando retorna de seus esportes matutinos, pega a bandeja na cozinha, leva para a mesa e oferece aos irmãos. Confira a receita desta delícia:

INGREDIENTES
Massa:
.500 g de farinha de trigo
.1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
.1 pacote e 1/2 de fermento biológico
.1 pitada de sal
.2 ovos
.150 ml de leite morno
.40 g de manteiga derretida
Cobertura:
.150 g de açúcar de confeiteiro
.leite, só o suficiente

MODO DE FAZER
Misture a farinha de trigo com o açúcar, o fermento em pó e uma pitada de sal. Faça uma cavidade no centro e coloque os ovos e o leite já misturado com a manteiga. Encorpore tudo mexendo de fora para dentro com a mão. Sove bem a massa numa superfície enfarinhada por 10 minutos. Depois ponha numa tigela e deixe crescer por meia hora, coberta. Depois da massa crescida, volte para a superfície enfarinhada e divida a massa em 18 partes iguais. Cada parte você enrole em formato de bolinhas. Coloque-as num tabuleiro untado e deixe crescer por mais 30 minutos. Depois, dê uma amassadinha em cima delas para ficarem achatadas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até ficarem douradas. Deixe esfriar e reserve. Faça a cobertura: coloque o leite aos poucos no açúcar até ficar numa consistência de glacê mole, sem grumos. Pegue cada bolinho e mergulhe a parte de cima dele no glacê e ponha uma cereja por cima. Deixe secar a cobertura antes de servir.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
Tags: , ,