maio 20

No drama alemão “Em Pedaços”, a personagem Katja (vivida por Diane Kruger) vive o luto da perda do marido e do filho, se isola de todos em sua casa por meses esperando que a justiça se faça com os criminosos. Um dia, durante o julgamento, ela recebe em sua casa a visita de sua irmã e seu sobrinho recém-nascido, que trazem para ela um bolo de ameixa para o lanche da tarde. Confira a receita dessa delícia que, em alemão, se chama Pflaumenkuchen:

INGREDIENTES – Para dose porções
.100 g de manteiga derretida
.2 ovos
.100 g de açúcar
.Raspas de 1 limão siciliano ou a sua escolha
.200 g de farinha de trigo
.1 pitada de sal
.1  colher (sopa) de fermento em pó
.800 g de ameixa
Para polvilhar por cima, antes de ir ao forno:
.30 g de lascas de amêndoas
.1 colher (sopa) de manteiga
.1 colher (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO
1. Bater bem a manteiga derretida, os ovos, o açúcar e a pitada de sal até ficar cremoso. Acrescentar a farinha de trigo com o fermento e as raspas de limão, polvilhar aos poucos e adicionar ao creme. Misturar bem toda a farinha. Despejar em uma forma untada.
2. Lavar, tirar a semente e cortar as ameixas. Coloque-as em cima da massa e pressione, fazendo com que elas entrem na massa. Polvilhe as amêndoas e o açúcar. Em seguida, distribua pedaços da manteiga em cima de tudo. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius, leve para assar  por 45/50 minutos. Seu bolo estará pronto!
Observação: Esse bolo tem a massa mais consistente, não fica mole como os demais. Se quiser, pode polvilhar, depois de assado, com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Contando Destinos e Google

Escrito por marcia
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maio 13

Na comédia “Perfeita é a Mãe”, depois de um dia estressante, Amy (vivida por Mila Kunis) faz coxas de frango assadas para o jantar da família, o último antes de se separar do marido babaca. No dia seguinte, ela conhece, na escola de seus filhos, duas mães que se tornarão suas melhores amigas, Kiki (vivida por Kristen Bell) e Carla (vivida por Kathryn Hahn). Confira a receita de coxas de frango assadas:

INGREDIENTES
.4 coxas de frango
.1 dente de alho
.1 pitada de cominho
.Caldo de 1 laranja-baía
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Prepare a marinada: descasque o dente de alho e bata num pilão com o cominho e uma pitada de sal, até formar uma pastinha; transfira para uma tigela e misture com o caldo de laranja.
2. Acrescente as coxas de frango e misture bem com as mãos para envolver a carne e a pele com a marinada. Cubra com filme e deixe em temperatura ambiente para marinar enquanto preaquece o forno.
3. Preaqueça o forno a 200 graus C (temperatura média).
4. Assim que o forno estiver aquecido, distribua as coxas (com o líquido da marinada) numa assadeira pequena. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
5. Leve ao forno para assar por 20 minutos. Em seguida, diminua a temperatura para 180 graus C (temperatura média) e deixe assar por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva a seguir, por exemplo, com cuscuz de couve-flor.

Fonte: Panelinha e Google

Escrito por marcia
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maio 06

No drama “Já Estou Com Saudades”, que mostra a história de duas amigas desde a infância, Jess (vivida por Drew Barrymore) e Milly (vivida por Toni Collette). Jess leva uma vida tranquila com o marido e não tem filhos, já Milly tem dois filhos e construiu uma vida profissional de sucesso, até que, um dia, esta descobre ter um câncer de mama e sua vida desmorona. Quando Milly está no hospital para fazer uma mastectomia, a Jess toma conta dos filhos da amiga e faz para eles peixe e fritas no jantar, mas as crianças não gostam porque preferem do restaurante, que avó os leva para comer. Confira a receita do famoso chef inglês Gordon Ramsay:

INGREDIENTES
Para o peixe:
.300 g de peixe branco em tiras
.Óleo para fritar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/2 xícara (chá) de cerveja pilsen
.1 gema
.1 clara em neve
.1 colher (chá) de fermento em pó
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a batata frita:
.1 batata asterix grande cortada em palitos grossos
.Sal a gosto
.Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Batatas:
1. Basta fritá-las em óleo quente, secar com papel toalha e temperar com sal.

Peixe:
1. Misture a farinha com o fermento.
2. Junte a cerveja e a gema, misture bem.
3. Adicione a clara em neve, misture até ficar homogêneo.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Mergulhe o peixe na massa e frite em óleo quente.
6. Sirva com fatias de limão e, se gostar, com uísque ou uma cerveja gelada – os ingleses fazem assim.

Fonte: Marola com Carambola e Google

Escrito por marcia
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abr 29

Em todo filme árabe tem alguém comendo pão pita ou pão árabe ou pão sírio, não interessa a nomenclatura, pois ele faz parte da alimentação dos povos árabes e de todos que gostam de comer um pão simples que acompanha qualquer refeição e perfeito num sanduíche natural. Confira a receita feita numa frigideira:

INGREDIENTES
.800 g de farinha de trigo
.400 ml de água
.3 colheres (sopa) de azeite de oliva
.1 colher (chá) de sal
.1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e sove bem até obter uma massa lisa e homogênea como a da foto.
2. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3. Divida a massa em 16 porções e abra com um rolo até ficar fina.
4. Em uma frigideira antiaderente bem quente coloque os discos da massa para assar, um de cada vez, quando aparecerem as bolhas gire os discos.
5. Cozinhe até ficar corada dos dois lados.

Fonte: Cookpad

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abr 22

Na comédia romântica “Será Quê?”, Wallace (vivido por Daniel Radcliffe) e Chantry (vivida por Zoe Kazan) são amigos mas a relação passa por dificuldades quando se apaixonam um pelo outro. Um dia, Wallace é convidado para um jantar na casa de Chantry e o namorado dela acaba caindo da janela da cozinha e no hospital eles comem um sanduíche de salada de atum. Confira a receita numa versão light:

INGREDIENTES
.2 fatias de pão integral
.1/2 lata de atum light
.1 colher (sobremesa) de azeite extravirgem
.1/2 cebola pequena em cubos
.Folhas de rúcula à vontade
.3 tomates cereja cortados ao meio
.3 unidades pequenas de mussarela de búfala em rodelas

MODO DE PREPARO
1. Tempere o atum com o azeite, a cebola e o sal a gosto.
2. Coloque a pasta de atum sobre uma fatia de pão, disponha as folhas de rúcula, a mussarela de búfala e por último o tomate. Finalize com a outra fatia do pão.

Fonte: GSHOW e Google

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abr 15

No drama/mistério “O Sentido do Fim”, quando o jovem Tony Webster (vivido por Jim Broadbent) vai passar um fim de semana na casa da família de sua namorada, no jantar é servido cordeito assado com batatas. Confira a receita desta delícia:

INGREDIENTES
.1 unidade de pernil de cordeiro com mais ou menos 3 kg
.1 kg e 1/2 de batatas
.1 unidade de cenoura cortada em rodelas de 2 cm
.1 talo de alho-poró cortado em rodelas de 2 cm
.1 talo de salsão cortado em rodelas de 2 cm
.1 unidade de cebola branca cortada em oito pedaços
.8 dentes de alho com a casca
.Ramos de alecrim
.500 ml de caldo de carne
.60 g de farinha de trigo
.200 ml de vinho tinto seco
.Sal a gosto
.Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Tempere o pernil com bastante sal e pimenta-do-reino, massageando a carne.
2. Coloque o pernil, a cenoura, a batata, o alho-poró, o salsão, o alho, a cebola numa assadeira espalhando os ramos de alecrim sobre o pernil.
3. Pré-aqueça o forno a 140 graus C, ou o minimo que o seu forno puder, e asse por aproximadamente 5 horas.
4. Retire as batatas após 2 h e 30 e reserve. Volte o pernil ao forno até ficar assado.
5. Leve a assadeira com os legumes ao fogão em fogo médio. Espalhe o o trigo sobre os legumes e o líquido que sobrou da carne. Adicione o caldo de carne, misturando bem até a farinha de trigo se dissolver.
6. Com uma espátula, raspe o fundo da assadeira até soltar todo o resíduo (processo de deglaçagem). Deixe ferver até o molho engrossar. Peneire o molho e separe os legumes.
7. Para o molho roti/gravy, numa frigideira em fogo médio/alto coloque o vinho e reduza pela metade. Acrescente o molho e ferva junto por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Sirva as fatias de cordeiro e as batatas cortadas em rodelas grossas cobrindo tudo com o molho roty/gravy.

Fonte: Gazeta do Povo e Google

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abr 08

No drama britânico “O Sentido do Fim”, que é sobre um homem que constrói uma nova vida para esquecer o passado, o personagem Tony (vivido por Jim Broadbent) almoça com sua ex-esposa Margaret (vivida por Harriet Walter) e ela come espaguete à carbonara. Confira a receita dessa massa:

INGREDIENTES
.250 g pancetta (ou bacon)
.1 dente de alho amassado
.1 colher (sopa) de azeite
.4 ovos
.4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
.Pimenta-do-reino a gosto
.Sal a gosto

MODO DE PREPARO
1. Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos.
2. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado.
3. Junte a pancetta até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor).
4. Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture até que fique homogêneo.
5. Misture o espaguete cozido al dente à frigideira da pancetta (ainda no fogo) e depois coloque o ovo batido por cima.

Fonte: GNT e Google

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abr 01

As 100 Melhores Cenas Gastronômicas Do Cinema E Das Séries De TV
Autor: Salaberry, Laura 
Autor: Lorente, Mariane 
Editora: Panda Books – #
Páginas: 144
1a Edição: 2014
Assunto: Gastronomia – Ocidental

Sinopse: 
Este livro junta duas coisas que todos adoram: comida e cultura pop, indicando as cem melhores cenas gastronômicas do cinema e dos seriados, com mais de sessenta receitas do café da manhã ao jantar, passando por drinks e sobremesas, para cozinheiros e cinéfilos iniciantes ou experientes.

Fonte: Livraria Cultura

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mar 25

No filme “Me Chame Pelo Seu Nome”, no dia seguinte à noite especial de Elio (vivido por Timothée Chalamet) e Oliver (vivido por Armie Hammer), o adolescente ao passar pela cozinha ver que a cozinheira está fazendo a tortelli cremacchi como sobremesa do jantar, que acontece antes deles viajarem. Confira a receita:

INGREDIENTES
Massa:
.400 g de farinha branca
.1 ovo
.Sal a gosto
Recheio e temperos:
.150 g de manteiga
.150 g de queijo Grana Padano ralado
.50 g de cidra cristalizada
.3 colheres (sopa) de farinha de rosca
.1 ovo
.50 g de passas
.130 g de amêndoas
.1 pitada de noz moscada
.1 casca de limão ralada
.1 colher (sopa) de vinho Marsala

MODO DE PREPARO
Recheio:
1. Coloque as uvas passas em copo de água morna para hidratar.
2. Moa as amêndoas.
3. Numa panela coloque a manteiga para dourar com a farinha de rosca. Despeje numa tigela e adicione as passas, sem a água, as amêndoas moídas, a noz moscada, o queijo, 1 ovo, a cidra o vinho e a casca de limão. Mexa bem e, se precisar, ponha mais vinho. Reserve.
Massa:
1. Numa tigela coloque a farinha, o ovo e a água muito quente, mas só o necessário, e amasse bem até ficar uma massa uniforme.
2. Abra a massa e corte em quadrados de 7 cm.
3. Ponha um pouco do recheio no meio de cada quadrado e dobre diagonalmente formando triângulos. Pressione bem a massa ao redor do recheio, para que não abra durante o cozimento.
4. Numa panela coloque água para ferver, acrescente as tortelli e cozinhe por 10 minutos. Retire e escoa a água.
5. Derreta a manteiga restante numa outra panela.
6. Num prato de sobremesa, coloque alguns tortelli e um pouco da manteiga derretida e polvilhe com o queijo e faça outra camada por cima. Sirva quente.

Fonte: cookitaliano.com e Google

Escrito por marcia
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mar 18

No filme “Me Chame Pelo Seu Nome”, o personagem Elio (vivido  por Timothée Chalamet) é de uma família judia que passa anualmente uma temporada na Itália e no Natal Judeu, o Hannukah (Chanucá), é servido as latkes – que são panquecas de batatas. Confira a receita dessas delícias:

INGREDIENTES
.6 batatas
.1 cebola
.2 ovos
.4 colheres (sopa) de farinha de matzá
.Sal e pimenta-do-reino moída na hora a
.óleo para fritar

MODO DE PREPARO
1. Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para aquecer devagar. Forre um prato grande ou uma travessa com papel-toalha e reserve.
2. Com uma faca, descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador. Reserve.
3. Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador. reserve.
4. Numa tigela grande, coloque as batatas e a cebola raladas e misture. Em seguida, adicione os ovos e a farinha e tempere com sal e pimenta. Misture muito bem.
5. Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele os bolinhos: encha uma das colheres com a massa e passe para a outra colher com cuidado. O bolinho deve ficar com o formato da colher.
6. Quando o óleo estiver bem quente, coloque cuidadosamente 6 bolinhos para fritar de cada vez.
7. Com uma escumadeira, vire os bolinhos para que os dois lados fiquem dourados por igual.
8. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do óleo com a escumadeira e transfira para o prato forrado com papel-toalha. Sirva quente.

Fonte: Panelinha e Google

Escrito por marcia
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