jan 15

No filme “Julie & Julia”, que conta a história da apresentadora e escritora Julia Child (vivida por Meryl Streep) – responsável por levar a cozinha francesa para os Estados Unidos -; intercalada com a história da blogueira Julie Powell (vivida por Amy Adams), que tenta fazer todas as receitas do primeiro livro da Julia em um ano. Confira a receita dos canapés de foie gras com compota de framboesa:

INGREDIENTES
.50 g de cebola roxa
.2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
.150 g de salada gourmet
.100 g de patê de pato (foie gras) com pimenta
.16 mini torradas integrais finas
.125 g de framboesas
.1 colher (sopa) de açúcar mascavo
.2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
MODO DE PREPARO
1. Salteie a cebola picada bem fininha com uma colher de azeite. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia.
2. Reserve um terço das framboesas e ponha as restantes numa frigideira. Polvilhe com o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura começar a espessar. Borrife com metade do vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos.
3. Tempere a salada gourmet com o restante do azeite e do vinagre e coloque as framboesas reservadas.
4. Coloque, então, a compota de framboesa numa taça e sirva com as mini torradas com o patê de pato (foie gras) acompanhadas da salada.

Fonte: Pingo Doce e Google

Escrito por marcia
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jan 08

Na cerimônia de premiação do Globo de Ouro, realizada na noite de domingo (7/1), em Los Angeles, foi servida um menu especial, nele uma salada leve, aos convidados da noite. Confira a receita a Delecata:

INGREDIENTES
.1 queijo redondo pequeno italiano, burrata – mozarela recheada com massa fresca de mozarela e creme de leite fermentado.
.1 porção de alface frisée picada
.1 porção de manjericão roxo
.Tomates cerejas cortados ao meio
.Azeitonas pretas italianas sem caroços
.1 porção de abóbora assada cortada em cubos
.1 porção de batata doce assada cortada em cubos
.Azeite extra-virgem
.Vinagre balsâmico
Decoração:
.Flores de alho
MODO DE PREPARO
Num prato branco disponha os ingredientes de uma forma harmônica que pareça uma pintura, regue com o azeite e com o vinagre. No final ponha três flores de alho.

Fonte: Bol.com e Google

Escrito por marcia
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jan 01

No filme “O Jantar”, dois irmãos – vividos por Steve Coogan Richard Gere –  com suas respectivas esposas – vividas por Laura Linney Rebecca Hall -, se encontram num elegante restaurante para discutirem problemas familiares e, enquanto a trama se desenrola, os pratos são servidos. Confira a receita, inspirada no filme, do creme de abóbora servido como entrada:

INGREDIENTES
.2 colheres (sopa) de azeite de oliva
.1 cebola pequena picada
.2 dentes de alho picados
.1 Kg de abóbora cortada em cubos
.4 xícaras (chá) de caldo de legumes
.1 xícara (chá) de leite
.150 g de queijo minas (ou branco) cortado em cubos, opcional
.salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Ponha a abóbora e refogue por 2 minutos.
Junte aos poucos o caldo de legumes e deixe a abóbora cozinhar até ficar macia.
Deixe amornar e bata no liquidificador.
Volte para a panela, adicione o leite e cozinhe no fogo médio por aproximadamente 10 minutos.
Desligue o fogo, junte o queijo, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: M de Mulher e Google

Escrito por marcia
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dez 25

No filme “Esqueceram de Mim 2″, onde Kevin (vivido por Macaulay Culkin) se perde de sua família no aeroporto e vai para Nova York sozinho e acaba se hospedando no luxuoso Plaza Hotel e começa a fazer suas travessuras. Em uma cena, o garotinho está assistindo a um filme antigo na sua suíte e um empregado do hotel serve uma bandeja com muito sorvete. Inspirado nisso, confira a receita de banana split:

INGREDIENTES
.sorvete napolitano
Creme de chantilly caseiro:
.1/2 xícara de creme de leite fresco
.1 colher (sopa) de açúcar
.3 gotas de essência de baunilha
Cobertura de chocolate:
.1 barra de chocolate meio-amargo
.2/4 de xícara (chá) de glucose de milho
Caramelizar a banana:
.1 banana caturra
.1 colher (chá) de manteiga
.1 colher (sopa) de açúcar
MODO DE FAZER
.Coloque na tigela da batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha e bata até ficar firme. Reserve na geladeira.
.Faça a cobertura colocando o chocolata para derreter no banho-maria ou no microondas. Depois de derretido, acrescente a glucose de milho misturando bem. Reserve.
.Descasque e corte ao meio, no sentido do comprimento, a banana. Coloque em uma frigideira antiaderente a manteiga e o açúcar e deixe derreterem. Acrescente as duas partes da banana até ficarem douradas, mas é coisa rápida.
.Em um prato bonito, ou numa tigela própria para a banana split, coloque as duas metades da banana, uma bola de cada sabor do sorvete napolitano, quer dizer, três bolas. Por cima a cobertura de chocolate e, por último, o chantilly. Para decorar, cerejas.

Fonte: Tastemade.com e Google

Escrito por marcia
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dez 18

No filme “Milagre da Rua 34” – que conta a história de uma garotinha onde os pais dizem que Papai Noel não existe, mas como ela quer acreditar, acaba encontrando o bom velhinho -, há uma ceia onde a família come um peru de Ação de Graças maravilhoso, pois, para os americanos, este dia (que é comemorado na última quinta-feira de novembro) é quando se come o peru. Confira a receita do peru, que para nós, é servido na ceia natalina:

INGREDIENTES
.200 g de manteiga com sal
.raspas de 1 limão
.2 colheres (sopa) de tomilho picado
.1 peru temperado descongelado em 24 h
Do recheio
.1 limão cortado ao meio
.1 cebola cortada em 4
.1 cabeça inteira de alho cortada pela metade
.tomilho, manjerona e manjericão
MODO DE PREPARO
.Leve uma panelinha pequena ao fogo com a manteiga para derretê-la. Acrescente as raspas de limão o tomilho. Reserve.
.Tire os miúdos de dentro do peru e seque-o com papel toalha, por dentro e por fora.
.Antes de rechear o peru, esfregue a parte interna com sal e pimenta.
.Coloque todo o recheio na cavidade e a feche com um barbante.
.Ponha o peru em um tabuleiro e pincele-o com a mistura reservada da manteiga. Isso deixara a pele dourada e crocante.
.Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus C.
.De 15 em 15 minutos, pincele o peru com a manteiga.
.Estará pronto quando o termômetro, que já vem no peru, sair dele e a pele estiver totalmente dourada – mais ou menos 2 h.
.Deixe o peru descansar por 20 minutos, fora do forno, mas coberto com papel alumínio.
.Sirva em cima de uma tábua de madeira e com ervas em volta para dar uma aparência rústica. Leve à mesa acompanhado de uma farofa e um arroz natalinos, mas não esqueça uma salada colorida também. Feliz Natal!

Fonte: Tastemade e Google

Escrito por marcia
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dez 11

No filme “A Princesa e o Sapo”, do estúdio Disney, a personagem Diana, que tem o dom de saber cozinhar, serve em um dos cafés que trabalha os beignets – bolinhos tradicionais de New Orleans, nos Estados Unidos. Confira a receita:

INGREDIENTES
.1 limão
.1 xícara de leite
.1/3 de xícara (chá) de água
.1 ovo
.1 xícara (chá) de essência de baunilha
.4 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal
.2 colheres (chá) de fermento em pó
.1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
.1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
.óleo para fritar
.açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE PREPARO
.Esprema o limão no leite e deixe descansar por 10 minutos.
.Numa tigela misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a noz  moscada, misture bem e faça um buraco no centro para colocar os líquidos – o leite com o limão, já reservados, a água, o ovo e a baunilha.
.Misture bem tudo até ficar uma massa homogênea, mas ficará um pouco grudenta.
.Para abrir a massa, polvilhe bastante farinha de trigo na bancada e sobre a massa também. Abra a massa deixando com uma espessura de um dedo.
. Corte a massa em quadrados de mais ou menos 5 por 5 cm.
.Numa frigideira coloque óleo suficiente para fritar e quando estiver quente coloque dois quadradinhos por vez, virando-os, até ficarem dourados.
.Escorra-os num papel toalha para ficar bem sequinhos.
.Cubra-os com açúcar de confeiteiro e sirva-os acompanhados com uma xícara de chá ou café.

Fonte: Tastemade e Google

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dez 04

No filme “Amor e Trevas”, sobre um menino, Amos (vivido por Amir Tessler), que cresce durante a guerra em Jerusalém, a sopa russa de beterraba (borscht) é servida por sua mãe, Fania Oz (vivida por Natalie Portman), que é ucraniana, durante a comemoração do lançamento do primeiro livro de seu pai, Arieh (vivido por Gilad Kahana), “Contos Hebraicos”, na companhia dos avós paternos. Confira a receita da borscht:

INGREDIENTES
.8 beterrabas
.2 colheres (sopa) de azeite
.2 cebolas médias
.2 cenouras
.2 colheres (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de caldo de carne (caldo natural)
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.1 ramo pequeno de endro
.1 colher (sopa) de creme de leite fresco

MODE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180 graus C (temperatura média). Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com um garfo. Elas deverão ser facilmente perfuradas. Em seguida, retire-as do forno e deixe esfriar. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente.
Numa panela grande, aqueça o azeite, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de carne e aumente o fogo até levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que tudo esteja bem macio. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o suco de limão. Tempere a sopa sal e pimenta-do-reino. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com ramos de endro e uma colher de creme de leite fresco.

Fonte: GNT (receita), finecooking.com (foto) e Google

Escrito por marcia
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nov 27

No filme “Onze Homens e Um Segredo”, o personagem Linus Caldwell (vivido por Matt Damon) quer mostrar ao personagem Rusty Ryan (vivido por Brad Pitt) a namorada do dono do hotel onde eles roubarão o cofre, enquanto esperam a moça descer as escadas, Rusty está com uma taça de coquetel de camarões, porquê quando fica tenso ele come e come muito em todas as cenas do filme. Curiosidade: enquanto gravava a cena, Brad Pitt comeu 40 camarões, mas só vemos ele comer uns três. Confira a receita desta delícia:

INGREDIENTES
.500 g de camarões rosa GG (tem que deixar o rabo)
Molho Rosê:
.5 colheres (sopa) de catchup
.300 ml ou 20 colheres (sopa) de creme de leite fresco
.1 colher (sopa) de molho inglês
.1 colher (sopa) de conhaque
.Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO
1. Tempere os camarões com sal e cozinhe no vapor por 4 minutos. Deixe esfriar e ponha na geladeira.
2. Faça o molho misturando todos os ingredientes, reserve também na geladeira.
3. Sirva gelado em uma taça colocando o molho primeiro e na borda coloque 6 camarões.

F0nte: Dedo de Moça e Google

Escrito por marcia
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nov 20

No filme “Today’s Special”, um chef sofisticado, Samir (vivido por Aasif Mandvi), depois de se decepcionar no restaurante em que trabalha, sonha em deixar Nova York para fazer um estágio com um grande chef francês em Paris, mas uma emergência o força a assumir o restaurante indiano de quinta categoria de sua família. Uma das receitas, que fazem parte do menu do restaurante reformado por Samir, é dos Samosas – deliciosos pastéis indianos:

INGREDIENTES
.500 g de farinha de trigo
.200 g de ervilha seca
.1 unidade de couve-flor pequena cortada
.2 unidades de batatas médias cortadas em cubinhos
.1 xícara (chá) de água morna
.5 colheres (sopa) de manteiga
.1 colher (café) de cominho moído
.1/2 colher (café) de gengibre ralado
.1/2 colher (café) de curry
.sal a gosto
.óleo para fritar

MODO DE PREPARO
1. Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal e 3 colheres de manteiga derretida.
2. Acrescente água aos poucos e vá misturando com a mão. Sove até obter uma massa uniforme.
3. Deixe descansar. Enquanto isso, prepare o recheio.
4. Após deixar as ervilhas de molho de um dia para outro, cozinhe-as e mexa até formar uma pasta.
5. Cozinhe também as batatas e a couve-flor.
6. Junte com a massa de ervilha e reserve.
7. Em uma frigideira, coloque 2 colheres de manteiga e deixe derreter, acrescente sal e os temperos e deixe dourar.

Fonte: M de Mulher e Google

Escrito por marcia
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nov 13

No filme “A Lancheira”, a dona de casa Ila (vivida por Nimrat Kaur) liga-se a um contador, Saajan Fernandes (vivido por Irrfan Khan), que trabalha num escritório e recebe marmita diariamente, graças à troca inadvertida de uma lancheira de almoço, pois os entregadores são analfabetos. Confira a receita dos biscoitos com doce de tomate que Ila faz para Saajan:

INGREDIENTES
Doce de tomate:
.2 Kg de tomates maduros
.400 g de açúcar refinado
.400 g de açúcar mascavo
.1 lima
.3 cravos
.1 dose de rum
Biscoito:
.200 g + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.100 g de fubá
.1 colher (café) de sal
.150 g de açúcar refinado
.100 g de manteiga sem sal
.3 gemas de ovos
.1 ovo
.1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO
Doce de tomate:
.Descasque os tomates, retire as sementes, corte-os em quatro e deixe-os escorrendo num escorredor de massas por 4 horas.
.Depois coloque os tomates numa panela, juntamente com os açúcares, e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o suco e as raspas da lima, os cravos e o rum, voltando a mexer.
.Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Nessa altura, retire os cravos e reserve cerca de 360 g para decorar os biscoitos (uma colher de sobremesa para cada um). Coloque o restante em frascos secos e tampe enquanto estiver quente.
Biscoito:
.Numa tigela, misture a farinha de trigo e o fubá, o sal, o açúcar, a manteiga cortada em cubos, as gemas e o ovo, misture até obter uma massa homogênea.
.Forme uma bola, embrulhe-a em um papel filme e leve à geladeira durante 30 minutos.
.Preaqueça o forno a 180 graus C.
. com a ajuda de um rolo, estenda a massa numa bancada, polvilhe farinha de trigo, até conseguir uma espessura de 3 mm. Recorte 24 discos com 6 cm de diâmetro e 24 argolas com a mesma dimensão.
.Forre dois tabuleiros com papel manteiga, colocando em um as argolas e no outro os discos. Asse as argolas em 8 minutos e os discos em 15 minutos.
.Deixe esfriar, distribua o doce de tomate por cima dos discos e ponha por cima de cada um as argolas previamente polvilhadas com o açúcar de confeiteiro. Acompanhe com um chá.

Fonte: Pingo Doce e Google

Escrito por marcia
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