abr 15

No drama/mistério “O Sentido do Fim”, quando o jovem Tony Webster (vivido por Jim Broadbent) vai passar um fim de semana na casa da família de sua namorada, no jantar é servido cordeito assado com batatas. Confira a receita desta delícia:

INGREDIENTES
.1 unidade de pernil de cordeiro com mais ou menos 3 kg
.1 kg e 1/2 de batatas
.1 unidade de cenoura cortada em rodelas de 2 cm
.1 talo de alho-poró cortado em rodelas de 2 cm
.1 talo de salsão cortado em rodelas de 2 cm
.1 unidade de cebola branca cortada em oito pedaços
.8 dentes de alho com a casca
.Ramos de alecrim
.500 ml de caldo de carne
.60 g de farinha de trigo
.200 ml de vinho tinto seco
.Sal a gosto
.Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Tempere o pernil com bastante sal e pimenta-do-reino, massageando a carne.
2. Coloque o pernil, a cenoura, a batata, o alho-poró, o salsão, o alho, a cebola numa assadeira espalhando os ramos de alecrim sobre o pernil.
3. Pré-aqueça o forno a 140 graus C, ou o minimo que o seu forno puder, e asse por aproximadamente 5 horas.
4. Retire as batatas após 2 h e 30 e reserve. Volte o pernil ao forno até ficar assado.
5. Leve a assadeira com os legumes ao fogão em fogo médio. Espalhe o o trigo sobre os legumes e o líquido que sobrou da carne. Adicione o caldo de carne, misturando bem até a farinha de trigo se dissolver.
6. Com uma espátula, raspe o fundo da assadeira até soltar todo o resíduo (processo de deglaçagem). Deixe ferver até o molho engrossar. Peneire o molho e separe os legumes.
7. Para o molho roti/gravy, numa frigideira em fogo médio/alto coloque o vinho e reduza pela metade. Acrescente o molho e ferva junto por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Sirva as fatias de cordeiro e as batatas cortadas em rodelas grossas cobrindo tudo com o molho roty/gravy.

Fonte: Gazeta do Povo e Google

Escrito por marcia
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